首先把肉皮放水里煮一分钟,在把肉皮二面用刀刮一下,然后用清水清洗,洗干净为止,锅里放水在把洗好的肉皮放锅,水和肉皮的比例是1:3,大火煮开,在小火慢煮40分钟,放一夜就可以吃了
匿名回答于2021-01-17 03:02:11
原料:肉皮300克、水适量、盐。
第1步、把肉皮洗净,一定要把残余的“毛”拔净。
第2步、冷水入锅,烧开煮制2分钟,捞出晾凉。
第3步、刮去肉皮的油脂,反复冲洗干净。
第4步、将其先切条。
第5步、然后再切粒。装盘备用。
第6步、把肉皮粒放入汤煲,按1:2,比例加入清水。
第7步、煲制2小时左右。加少许盐提味。
第8步、然后,盛入容器,晾凉使其凝固。
第9步、、倒扣取出。改刀切块。
第10步、装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、肉皮和清水的比例1:2,仅供参考。2、要想汤汁清澈,一定要把肉皮的油脂洗净,其次是微火熬制。蒸制最好。
3、食用时可以搭配蘸汁味碟。
匿名回答于2022-01-30 01:49:57
冻子的熬制方法如下:从市场买回来的猪肉皮首先要清除肉皮上残留的猪毛,然后凉水下锅将猪皮煮开几分钟捞出来冲洗一下,再把每块肉皮的里面的白肉和外面的皮都刮干净,切成小块备用。
再准备葱,姜,蒜大料,香叶,桂皮,草果,白芷等配料用沙不包好后放入锅内,放入生抽料酒,加入三备的水开锅后调小火煮两个小时既可。
匿名回答于2022-01-30 02:48:27