从严格意义上来讲的话，芸豆和豆角是不一样的。芸豆是四季豆，扁的，大约手掌那么长；豆角北方叫十八豆，是又细又长又圆的，超市里卖的酸豆角咸菜用的是这种豆角。芸豆：芸豆学名菜豆，芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。
芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。豆角：豆角是所有豆类植物的总称。豆角蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)。以上就是芸豆和豆角的区别。另外要告诉大家的是豆角中含有皂素，如果没有炒熟加热会引起食物中毒，所以大家在烹饪时一定要注意方法，不要吃未炒熟的豆角，以免食后中毒。
匿名回答于2019-10-14 01:11:29
下面这个问题让我来告诉你吧，豆角和芸豆当然是不一样的了，芸豆是扁的，芸豆也叫四季豆，炒着吃很好吃的，豆角是细长的，它们都可以炒着吃，也可以做酸菜豆角吃，但是，我还是比较喜欢吃芸豆的，我感觉芸豆比豆角要好吃一点，你也可以试着尝一尝哦
匿名回答于2022-07-11 20:00:06
豆角和芸豆不完全一样。
1、芸豆的青荚是豆角的一种，芸豆在结荚的时候，可以称为豆角，但是芸豆荚很硬炖不熟，不能吃。
芸豆是成熟以后，剥出的豆粒，可以用来煮饭、煮粥、蒸馒头、做豆馅。
2、豆角是个统称，其实豆角的种类很多，口感也不同，尤其在北方夏秋两季，可以作为蔬菜的豆角多达20多种，各有特色，美味无比。
3、各地方言有差异，本人坐标吉林农安，以上只代表个人认知。
匿名回答于2022-07-11 20:18:22
