1、浸米，必须要掌握适当的时间，浸到啲米不可太烂，也不可太硬; 2、打磨，将已浸好的米放到石磨(现在已用磨粉机)上磨成米浆; 3、冲浆，将磨好的米浆循环冲撞几次，并加落适当的料(油，淀粉等)
; 4、"炊"(德庆方言,类似蒸)，将处理好的米浆,放到一个铁镗里,倒成薄薄的一层,然后话到锅里"炊"
; 5、一定的时间后，锅里的粉已经熟了，马上拿出来，然后就把已熟的粉放到一条大碗般粗的竹篙上去再晾冻至稍凉; 6、这时候，就可以放到砧板上切成一条条的，然后就可以加上豉油、花生油拌着吃了，喜者还可以加上一两个酸辣椒，味道更好。
匿名回答于2021-01-11 01:37:48
1、浸米。
2、笫一次磨浆。
3、第二次磨浆。
4、过滤。
5、冲浆。加入花生油及其他配料，冲浆，这里是用桶，从高处倒下来的方法操作。和老板的描述不一致。
6、蒸制。
7、在大竹篙上晾冻后食用。一般切短后，淋酱油或酱汁，还有配现炒的猪杂、排骨、热牛腩等，盖浇在粉上。个人觉得炒猪杂配得最好吃。
匿名回答于2022-02-18 10:35:06
