将蔓菁(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时。
待蔓菁腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里。
锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到蔓菁上面。
在熬出的汤里边加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在蔓菁的坛子里，腌没为止，用一重物压上。五天后可取出食用。
匿名回答于2021-05-19 23:59:08
蔓菁干的做法步骤：
步骤 1
将蔓菁干，用水洗净。叶子是也可以吃的。
步骤 2
锅里放水，放蔓菁干，放些大料，姜，生抽，老抽还有盐。
开始煮大概二十多分钟。然而用筷子能插动就差不多了。 特别香，像肉一样香。 煮好就能吃，软软的。也可以凉个半干，有点嚼头了吃。
匿名回答于2021-10-10 08:30:53
佐料：入锅加酱油，盐，糖等调味料，和年糕一起翻炒几下后，焖20分钟（加少许水）。最好用高压锅。即可。真是好吃得不得了啊
鲜虾煸蔓菁
原料：蔓菁包开洗干净控水晾干，鲜虾去壳去头，留最后一节虾尾巴，去虾线，刨开虾背一小节，这样遇热后虾子会变得好看，过下水。
做法：铁锅加热，放入少量料酒干烧至挥发干净，然后放入适量花生油。油稍微热后，先放入干花椒炸出香味，待花椒香味出来后，放入切好的干红辣椒爆香。注意火不要太大，否则易糊。倒入蔓菁改大火迅速翻炒，叶子开始变绿就放入虾子，继续翻炒，放少许香油、盐、鸡精、既可出锅。
匿名回答于2021-10-10 08:43:30
凉拌蔓菁
原料：蔓菁1个，蒜5粒，辣椒1个，香菜少许。盐1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙。
做法：蔓菁去皮切成厚片状，以1小匙盐腌至软化后，用水冲洗盐分，再挤干水分备用。蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。蔓菁片、蒜末、辣椒末，加调味料及香菜段拌匀，即可盛盘上桌。
匿名回答于2021-10-13 03:47:35
