主料
鱼翅100克
辅料
干贝50克
鸡肉250克
火腿200克
鸡胸脯肉150克
鸡汤750克
葱5克
姜5克
料酒250克
食盐5克
味精4克
做法步骤
步骤1
干鱼翅放汤锅，加清水，置火上，小火烧开，离火浸泡，
步骤2
鱼翅胀发，刮表皮沙质，洗净。
步骤3
放锅内，加清水，小火烧开，离火，胀发，刮黑皮，清水洗净。
步骤4
放锅内，小火烧开，捞起，去鱼骨、腐肉。
步骤5
漂洗几次，捞出，布包，开水焯，捞出待用
步骤6
鱼翅、鸡块、干贝放汤碗，加料酒、葱段、姜片、精盐、清水适量，上笼蒸软。
步骤7
取出，撇鸡油，捞出干贝，备用
步骤8
鸡汤放锅，锅置炉，汤烧开。
步骤9
鸡脯肉切细，加葱姜水，搅匀，倒入汤锅，
步骤10
煮开，捞出鸡脯肉，加味精。
步骤11
鱼翅放汤碗，鸡汤盛汤碗即成
匿名回答于2021-09-23 08:19:50
