老面在夏天时泡一个小时左右就可以开了，冬天需要2-3个小时才能开。
匿名回答于2021-02-10 13:05:07
发酵时间以气温而定，夏天短一些，冬天长一些，所以只要发酵到当面团体积涨到原来原来的两到三倍，就可以了。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
匿名回答于2021-02-10 13:10:33
