区别是，定义不同和作用不同。如下：
炼乳
是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
奶油
是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
炼乳的作用就是让产品变得更甜一些，淡奶油是在做冰淇淋、蛋糕、面包等时候会用到的原料。
匿名回答于2020-04-03 06:48:28
