1、肋条肉的肥肉部分切成小块，小火熬制。
2、等油出来后，花椒用漏勺在油里炸出香味。
3、把油渣捞出与姜片剁成泥。
4、剁成泥后放入面粉里，这时将盐、鸡精、胡椒、五香粉、孜然粉、辣椒粉，反正觉得能起香的都可以放些的。
5、再将炼好的猪油趁热倒入。心得：油酥一次可以多做些，放进冰箱冷冻，做的时候拿出来隔水蒸热软化就行了。做千层饼或烧饼都少不了油酥，制作油酥有很多种，我做的这款是用猪油做的。现在很多人都不吃猪油了，是因为其热量和脂肪含量都很高，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者慎食。猪油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
匿名回答于2019-11-08 11:04:27
