稀油酥做饼放在面皮里面卷起容易流出来不好撖皮,还是稠的好,能撖出的饼层次多,而且还外酥...
匿名回答于2021-02-04 19:34:59
做面食调制油酥，是用热油混合面粉搅拌而成的，主要是防止面皮之间粘连，起到酥皮的作用。油酥调稀了，在面皮上涂抹比较方便，但是防止面皮粘连的作用会减小。油酥调稠了，对防止面皮粘连有好处，但是操作涂抹起来不容易均匀。
所以，调制油酥，还是稀稠适中更适合
匿名回答于2022-02-13 17:50:06
