油的温度是保证油酥的关键，温度低油酥不香，温度高油酥会发苦，油加热到刚冒烟立刻到入干面粉中即可。
匿名回答于2021-04-24 08:43:29
关键是制作油酥的比例要掌握好
干油酥质地比较粘稠，而且容易包制，一般做点心的时候会做两种面团，一种是水油皮一种是油酥，水油皮包住油酥馅儿包紧实，然后经过开酥的过程，制作出来的成品表面就会呈现出酥皮的状态，所以干油酥非常适合用来做各种各样的酥皮点心。
匿名回答于2022-03-08 23:37:43
