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麦粉跟面粉是一样的吗?

一、成分不同

在农业上,麦粉是小麦、大麦制成的粉的简称。面粉就是小麦去了皮的中间部分,磨成的粉状物。

二、营养价值不同

和面粉不同的是,麦粉包含了麸皮,麸皮含有营养价值极高的纤维素。比面粉具备更多的营养成分,因而麦粉面包比面粉烘制的面包更具营养价值。

三、制作工艺不同

麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。面粉需要经过除去麸皮程序的。

匿名回答于2019-03-31 04:43:01


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