1. 水温不可过高
.加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。
2. 注意面粉质量
注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。
3. 揉搓和静置结合
揉搓和静置结合。如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面团起筋之后，就不怎么粘手了。
匿名回答于2021-09-04 23:25:49
一斤面七两水和面会比较软，怎样做到不沾手呢，可以先用筷子边搅拌边倒水，等水都倒入后搅拌的没有干面比较融合后，在碗中倒入适量食用油，手上抹上油再去揉面，就不容易沾手了，因为面团比较软，可能需要抹几次油才能将面团揉光滑细致。
匿名回答于2021-09-05 05:27:23
