梅子用牙签挑去果蒂，用分量外的盐少许搓揉表面，清水漂洗干净。晾干水分。
每500克梅子加60克盐，稍微搓揉，装干净的罐子，盐渍10小时，腌出酸涩水后，将水倒掉，梅子用清水浸泡5小时，去除盐涩，沥干水分，晾干至表皮微皱。
将梅子装入干净无水无油的玻璃缸中，一层梅子一层冰糖，密封腌制。可以加些白酒。腌制1年左右可食用。
匿名回答于2020-04-13 01:05:42
