食材:面粉、葱花、盐、五香粉、花椒粉、熟油、香油
做法步骤:
1、盆内准备800克的普通面粉,加入6克酵母粉,白糖10克,然后再加入温水460毫升的温水来和面,
2、面活好后不用放在盆里醒发了,把面团拿到案板上揉光滑,下面先撒上一些干面粉,这样是为了避免面团沾在案板上。
3、接下来准备一个大一点的擀面杖,把揉好的面团擀成一个长方形的大面片。
4、擀好后先在面皮的上层抹上一些熟油,香油也可以,接下来在撒上盐、花椒粉、五香粉涂抹均匀即可。最后再放上小葱花,也可以放胡萝卜碎、火腿肠丁,还有肉沫。
5、接下来用刀把面片切成宽度一样的长条。
6、把切好的三条面片叠压在一起,然后切成大小相同的方块,最后方块对折在一起就好了,特别的简单省时间。
7、准备一个平底锅,先在锅的底部刷上一层熟油,然后把折叠好的面片直接放入平底锅。面片不要摆得太紧,因为一会发酵后体积会增大一倍。
8、盖上盖子后把花卷醒发15到20分钟左右即可,花卷的上面还可以撒上一些黑芝麻吃起来会更香。
9、花卷体积明显增大后,这个时候就可以开火来煎了。
10、开中火来煎,煎到底部金黄后,沿着锅边加入150毫升的清水,切记这个水不要从中间加入避免滴在花卷上面。盖上盖子后开中小火把水分收干,水分收干后关火,花卷就可以出锅啦!
匿名回答于2022-06-22 05:44:41
所需材料:
500克面粉,5克酵母,250毫升清水,10克白糖。
葱油酥:一把葱花,适量热油,一把熟芝麻,1勺盐。
制作步骤:
1.250毫升清水放入盆中,加入5克酵母,10克白糖,搅拌均匀,然后放在一边静置2分钟,让酵母活性更好。
2.然后将500克的面粉倒入酵母水中,用筷子搅拌成面絮状。如果感觉太干就加点水。
3.下手揉成软硬适中的面团。放入盆中,盖上盖子,松弛10分钟。
4.松弛时间做葱油酥。切一把小葱,放入碗中,然后淋入滚烫的热油激发一下香气,再调入适量盐,一把熟芝麻增香,搅拌均匀就可以了。
5.松弛好的面团取出来,揉个十几下,很快就把它揉光滑了。
6.然后案板上撒点干面粉,把面团稍稍按扁,再用擀面杖擀成长方形面片,厚度0.5-0.8厘米为宜。然后在表面涂上一层油酥,油少一点,葱花多一点。
7.再从一头把它叠起来,不要卷起来。叠得好卷一点。
8.然后用刀把它切成两指宽的剂子。
9.两个剂子叠起来,一个也可以。拿一个筷子,在中间按下去,不要太用力,按到底部,不会断的程度就可以了。
10.两只手分别捏住两端,用力拉长。
11.筷子放在中间,然后把面团对折。
12.尾部用手指捏紧,然后筷子转一圈,面团会拧一圈。
13.手指那边捏着的面团再放到案板上,筷子往下压,压严实一点,一个花卷就做好了。
14.全部做好之后放入蒸屉中,盖上盖子,醒发到2倍大。天气冷,底部可以放点温水,这样发酵得比较快。
15.发酵好的花卷体积变大,手感拿起来轻飘飘的就可以了。盖上盖子,开大火蒸12分钟。
15.时间到了之后焖5分钟后再开盖。
匿名回答于2022-06-22 06:07:01