自己磨的面粉做面条，没有买的面粉做的面条筋道，原因是自己磨的面粉是全麦面，里面有麸皮而买的面麸皮都去掉了，面筋比个人磨的面要多得多，所以自己磨的面做面条，不筋道在煮面的过程中，时间就要比买的面做的面条的时间要短，这样才能好吃
匿名回答于2021-07-07 21:56:25
农村没有去小麦皮的工具或者机器，通常情况下农村自己磨的面粉是全麦粉。全麦粉主要是小麦制成的，是将小麦带着麸皮一起磨制成粉，里面含有小麦麸皮和胚芽全部的营养。农村磨的面是全麦粉。全麦粉是指麸皮一起的，一般我们打的都是中筋面粉。小麦里面核心的打出来叫高筋面粉，小麦除皮外面的一层成为低筋面粉。
所以自己磨的面粉是整粒小麦磨出来的，筋度不高，做出来的面条口感自然就不筋道了。
匿名回答于2021-07-07 22:04:35
