因为米粉里面加了明矾，又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾、十二水硫酸钾铝。
是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。
化学式KAl(SO4)2·12H2O，溶于水，不溶于乙醇。
明矾性味酸涩，寒，有毒。
故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。
明矾在米粉中主要起胶凝作用。
传统米粉机因设备生产性能的局限，生产的米粉易断条、韧性差，加入明矾可使米粉韧性增强，降低断条率。
长期食用过量的明矾，可导致血管硬化和铅中毒。
老年人可导致中风和老年痴呆症。
成人和儿童易导致记忆力减退及智商降低。
但是基本上吃米粉没什么关系的。
匿名回答于2020-02-22 21:55:04
