热干菜其实是加了某种调料而炒出来的菜，和平时的菜是一样的，只不过味道不一样
匿名回答于2020-11-27 02:10:07
第一种：干笋子，这种笋子都是在房前屋后采摘的，虽然参差不齐但是却特别的鲜嫩，新鲜的时候把它处理干净，放入开水中焯水，捞出沥干，放入太阳光下晒干，这便是干笋子了，你要问这菜可以贮藏多久，只要保存得当吃个三五年都不成问题。
第二种：马齿苋，在我们南方马齿苋属于一种野菜，很多时候人们根本看不上眼，更不用说把它晒干拿来吃了，它有一股淡淡的酸味，虽说吃了以后能够起到增强体质的作用，可是在有酒有肉的时候，大家还是不会去晒，但是家里的老人却把它处理好，一直在那保存着。
第三种：干豆角，这种是我从小吃到大的干菜，味道还行，关键是烹饪的时候要注意搭配一些鱼或者肉来烹饪，这样可以增加它的鲜香味，干豆角制作起来比较的简单，同样也是和干笋子一样，需要放入开水中焯水，你也可以把它腌制成酸豆角，这都能大大的解决它保质期的作用，而且在不能出门的日子里，这道菜变非常的可口了。
第四种：梅干菜，南方很多的人都喜欢吃，但是要说制作，那么农村应该是最常见的，梅干菜可以炒可以煮，我们家则喜欢把它泡发以后，用来佐粥，另外把它和红烧肉搭配也是不错的做法。梅干菜需要放盐腌制然后晾干再保存。
第五种：干辣椒，赣北地区喜欢吃辣椒，自然干辣椒也不会放过，当时晒干辣椒的时候，一斤才1块钱，想想现在的青辣椒，一定不止这个价吧！爷爷奶奶把它洗干净，剪好，利用太阳光的作用，把它晒干，下次要炖菜的时候，抓上一把，就能吃上不少的事日，另外值得一提的是，干辣椒可以作为配菜，也能当作主菜炒着吃。
匿名回答于2021-12-16 22:42:12
