火力和火候分别指的是什么？

火力指燃料燃烧获得的动力，火候指烧火的火力大小和时间长短。

匿名回答于2019-07-17 22:28:53

1.火力指燃料燃烧获得的动力

2.火候指烧火的火力大小和时间长短。

3.根据燃气罩具的火苗来判断火力，根据菜的烹饪颜色及时间来掌握火候。

4.火候”一词是历史的产物，它必然带有历史的烙印。当今许多烹饪类书籍将其定义为“火力的大小和加热时间的长短”。这其实不是火候的实质，而只是一种现象的表述。近代科技的发展，使越来越多的科技新发现运用到烹饪之中。如微波炉的产生、电磁波的开发、电能的运用等，使传统的加热手段被大大地革新，加热由明火到无明火，这样食物的加热就更安全、更卫生、更易操作，为食物的熟处理打开了一个广阔的空间。而火力它是一种数值，是一种衡量火候的标准。在实际操作的过程中应该因材施教。

匿名回答于2021-12-18 04:59:49

一 火候的意义

火候就指菜肴在加热过程中所用火力的的大小与时间的长短。烹制菜肴过程中对火候掌握得恰当与否，对菜肴的老嫩、酥脆、软，有决定性的影响，也会影响菜肴的色、香、味、形及营养价值。

因为菜肴的材料是多种多样的：有老的，有嫩的、有整只的，也有零碎的，其化学成分也各有不同，这就不能用同一种加热方法，同一种火力，烹调出千差万别，各具风味的菜肴来。所以，熟悉看火技术，掌握好火候，十一个烹饪人员必须具备的条件。

二 火力的分类

火力怎样算大，怎样算小？很难具体划分。按道理讲，根据温度的高低分类是比较合理、科学的。但是，菜肴在烹制过程中，温度不可能是恒定的，我们也不可能不停地用温度计去测量它

匿名回答于2021-12-18 05:02:46

火力应该是指火势的大小，灶台的火力旺，做菜也好吃，就比如炒青菜，火力不旺，炒出来的青菜就像在开水里泡出来的那种，也不好吃。火候是指的做菜时候要掌握的时间和火力，但是一般很难掌握火候。火候也有好多种解释，比如做事情，也要掌握火候，这只是个比喻而已。

匿名回答于2021-12-18 05:02:49

火力指燃料燃烧获得的动力,火候指烧火的火力大小和时间长短.

火候的意义 火候就指菜肴在加热过程中所用火力的的大小与时间的长短.烹制菜肴过程中对火候掌握得恰当与否,对菜肴的老嫩、酥脆、软 ,有决定性的影响

它们之间的关系非常微妙,两者之间关系密不可分又相互影响.原材料形体小,火力反而大且时间短; 原材料形体大,反而火力小且时间长.

匿名回答于2021-12-18 05:08:10

答：火力和火候分别指的是什么？火力：一般指战场上约某支部队的枪支配备，枪支，子弹，和重武器枪炮越多火力就越强。火候一般指某种专业的技能和技术掌握的某种特定的程度，也就是说某技能的核心部分？例如：厨师炒菜，炒至某种程度后起锅。或到某种程度后加水等等。

匿名回答于2021-12-18 05:11:23

火力和火侯分别指的是什么？

火力是指火的大小，火大火力就大，火小火力就小，火侯，比方说吵菜的火侯，火侯到家了吵的菜就很好吃，如果火侯不到家吵的菜就不好吃，但是吵青菜，如果火侯不到家就象是在开水里面泡出的，就不好吃，但是火侯，要有一定经验，时间短了就没有火侯了，所以火侯和火力是两码事。

匿名回答于2021-12-18 05:16:59