主要食材
西瓜皮，香油
英文名
Cold melon
口 味
清凉
目录
1用料
2做法
折叠编辑本段用料
凉拌瓜皮西瓜皮 500g香油 1茶匙(5ml)
盐 2茶匙(10g)
蒜茸 2茶匙(10g)
花椒 1茶匙(5g)
香醋 1汤匙(15ml)
香菜 1棵
朝天椒 3个
油 2汤匙(30ml)
折叠编辑本段做法
1将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净，切碎。朝天椒切碎。
2在瓜条中调入盐，混合均匀后腌制10分钟，再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分，随后挤干水分待用。
3中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，小火慢慢炸制3分钟，制成花椒油并放凉。
4在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀，最后撒入香菜碎即可。
匿名回答于2019-05-28 07:43:53
