在古代的时候，咸安人非常好客。有位垚嘴人请龙潭的新亲家赴宴，特意作了一盘武昌鱼招待贵客，并一再解释：没有好菜，只有一条边鱼，请别见怪。宴席散后，龙潭亲家接垚嘴亲家回访，垚嘴亲家满口答应，并定好了回访日期。龙潭亲家回家后，左思右想，我这里没有鱼，拿什么菜招待亲家呢？想来想去最好用肉来接待亲家，但家里穷，连买一碗肉的钱都没有，只够买半碗五花肉的钱，没办法！只好用豆腐、苕粉、爆米绞在一起炸成丸子，把肉煮熟切好，一个丸子一块肉码放在碗里，面上再放上几块瘦肉片遮盖。菜是做好了，但亲家还没来，他就把这碗夹肉放在饭锅里蒸，待亲家来后，主人把一碗塔状的肉端上桌，只见这碗菜，热腾腾、香喷喷、金黄饱色，分外诱人。亲家品尝后赞不绝口，这道菜一传十，十传百，久而久之，就成为了咸安宴请宾客的一道名菜。
宝塔肉的制作方法：
宝塔肉又名大席肉、海参条肉，千百年来是咸安农家宴席上不可缺少的一道名菜。
材料：五花肉600克，芽菜50克，西兰花 200克
辅料：葱段、姜片、料酒、蜂蜜、花椒、八角、 高汤、白糖、食用油各适量
做法：
将五花肉洗净，整块放入锅中，加水.姜片、 葱段、料酒、八角、花椒煮15 ~ 20分钟后， 关火；
将煮好的肉捞出晾干水分，然后在肉皮上涂抹蜂蜜；
锅中加油烧至七成热，下入五花肉炸至皮焦黄即可；
再将炸好的肉放入煮肉的汤中煮至回软；
捞出晾凉，然后切成正方形的块，第一块最 大，第二块稍小点，依次全部切完；
西兰花洗净，掰成小朵，下入沸水锅中，加盐、油，烫至变色即捞出沥水；
芽菜洗净，下入油锅中翻炒至干，加少许白 糖调味；
选择一个近似漏斗的碗，将五花肉盘进去，空隙处塞满炒好的芽菜，转入蒸锅蒸约20分钟，取出倒扣在盘中，再以西蓝花围边即可。
匿名回答于2020-12-08 23:32:18
