面粉什么标准号是好的面粉？

面粉是用小麦加工而成的粉，也是家家户户的必备之物，做包子、饺子、面条、面包等各种面食都离不开面粉。面粉作为日常饮食中的主要食材，在我们的生活中需求量也是比较大的，现在超市中的面粉种类五花八门，用途各不相同，很多人在选购面粉时都会有些不知所措，还有些人在购买面粉时经常认为面粉越白品质越好，其实这样的说法是不正确的。

优质面粉颜色呈乳白色或淡黄色

优质好面粉颜色呈乳白色或淡黄色，摸起来柔软又细腻，不结块，不光滑，捏一捏都是散开的。而有些面粉看起来颜色“煞白”，摸起来更是像滑石粉似的顺滑，这样的面粉往往都会有“添加剂”。但现在的很少见到有卖散装面粉的，大部分都是成袋包装的面粉，在购买时我们很难打开再去挑选，所以在买面粉时可以先看面粉的包装袋，根据面粉的等级和标准号来判定是否是好面粉。

如何选购需要的面粉

面粉的种类繁多，用途不一样，比如做面包的高筋，做馒头的中筋粉，做蛋糕的低筋粉，外包装袋上不是每一种都会写得很明白，比如写“高级粉”“富强粉”等，让人看的一头雾水。

其实每一种面粉的包装上都会有特定的“符号”，也就是国家执行标准号，这相当于面粉的“身份证”，很清楚地表示出面粉的种类，一般在正规超市购买的面粉，包装上都会印有符合国家执行标准的代号，可以按需买到自己想要的面粉。

1、高筋面粉

国家推荐标准：GB/T8607

高筋面粉大家又称为强筋粉，相比于中筋和低筋面粉来说，蛋白质含量是最高的，而蛋白质含量的高低代表着面粉的筋力强度，价格也最高。高筋面粉常用来制作一些面包、饺子皮等食物，有些地方也常用来做一些面食，如山东的戗面馒头、陕西的裤带面等。高筋面粉的国家推荐标准是：GB/T8607，如果面袋上没有这行字，或者是别的标准，那肯定不是合格的高筋面粉。

2、中筋面粉

国家推荐标准：GB/T1355

中筋面粉是介于高、低面粉之间的一种普通面粉，也是最常见、用途最广的一种面粉，像我们平时在家做包子、饺子、馒头等都是使用的中筋面粉。不仅功能性比较强，价格也较为便宜，在家庭中使用的比较多，所以在购买中筋面粉时要更加注意一下，仔细看面袋上的国家执行标准是不是GB/T1355，有这行标准的代表是合格的中筋面粉。

3、低筋面粉

国家推荐标准：GB/T8608

低筋面粉又称为低粉或蛋糕粉，比中筋面粉更为精细，适合制作各种蛋糕类的食物，因为低筋面粉的蛋白质含量较低，筋力也较弱，所以做出来的蛋糕、饼干会更细腻柔软，也能更好的膨发，有时候蛋糕做不成功不一定是厨艺问题，很有可能是面粉用错了。在购买低筋面粉时，看准包装上的国家执行标准：GB/T8608，只有符合这个标准，买到的才是真正的低筋粉。

匿名回答于2021-09-14 20:00:45

【面粉种类】

面粉一般有三种：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。面粉的种类不一样，用途也不一样。

第一：低筋面粉

低筋面粉的国家执行标准号是GB/T8608，低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下，筋性比较低，一般适合做一些比较膨大暄软的蛋糕，酥性饼干等，比如我们经常吃的生日蛋糕中用的就是低筋面粉。

第二：中筋面粉

中筋面粉的国家执行标准号是GB/T1355，中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，它是生活中经常用的，我们平时做包子，馒头等一般用的都是中筋面粉。如果家里面没有低筋面粉，也可以加入12%的玉米淀粉，搅拌均匀就可以代替低筋面粉。

第三：高筋面粉

高筋面粉的国家执行标准号是GB/T8607，一般蛋白质含量在11.5%以上的都是高筋面粉，高筋面粉可以做韧性比较大的面包，蛋挞皮，烙饼等，比如我们经常吃的手撕面包和春卷饼就是高筋面粉做的，高筋面粉也可以加入适量的玉米淀粉代替中筋面粉和低筋面粉，只要面粉的蛋白质含量控制好就可以。

【面粉等级】