大麦芽为禾本科植物大麦的果实。
大麦芽、大麦糵、麦糵、大麦毛还有一种就是小麦的芽，一般情况下我们说的麦芽入药都是用大麦而生的，而小麦芽主要含糖分多，大都用来做麦芽糖，药用不是太多
匿名回答于2020-11-05 19:49:41
大麦芽:为禾本科植物大麦的果实发芽加工品。大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料。含酶较多的大麦芽是众多麦芽当中应用最多、最广泛的。但其它的发芽或未发芽的作物如小麦、稻、玉米、燕麦和黑麦等也应用较为广泛。
小麦芽:为禾本科植物小麦的果实发芽加工品。小麦芽的作用类似于酵母。小麦芽含有丰富的维生素E。可做为啤酒添加剂使用,啤酒原料中添加10%到20%的小麦芽,能显著提高啤酒的麦芽香气,使啤酒泡沫如牛奶般洁白细腻。
匿名回答于2021-12-11 22:03:57
