清炖汤白，黄焖用黄豆酱炒后焖
匿名回答于2020-08-23 05:59:12
清炖是指把食物原料加入汤水及调味品,先用旺火烧沸,然后转成中小火,长时间烧煮的烹调方法。属火功菜技法。
谢谢你的关注
焖 是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。
匿名回答于2020-08-22 23:58:15
清炖主要是喝汤的，不放其他辅料。不需要经过任何加工。比如清炖鱼。
黄焖是要吃的食材本身。先挂胡后油炸，各种调料放过之后小火焖熟。比如黄焖羊肉。
这是晋南菜的做法。仅供参考。
匿名回答于2020-08-23 00:51:43
清炖一般就放些葱，姜，盐，黄焖一般都要用到一些酱和香料。
匿名回答于2020-08-23 01:26:15
清炖，就是不过油，把肉，或鱼直接放锅里，然后放入调料，清炖。黄焖。将肉，或鱼，经过烹炸，然后放入调料，将锅中水焖干，但不要糊锅。叫黄焖。
匿名回答于2020-08-23 01:36:05
清炖和黃焖的区别是？清炖只放点老姜，花校了，盐，茐，水也多。黄焖的调料也多。铁锅加油烧热把调料放锅炒香再放入要焖的肉食水也沒有清炖的多。
匿名回答于2020-08-23 05:57:23
清炖 ”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。 黄焖是食物先过油过一下,然后放在锅里,加上作料和水煮的烹饪方法。 ”
匿名回答于2020-08-23 07:05:51
焖：
是从烧演变而来的`。焖菜的主料经油炸(或油滑、或水燎)后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。焖和炖的的特点
炖：
是先用葱、姜炝锅，再冲入汤和水，烧开后下入主料，先大火烧开，再用小火慢炖 。炖菜的汤多于烧菜的汤，炖有三种，即炖、清炖、侉炖。炖多为红色，主料不挂糊;清炖多为白色，主料也不挂糊;侉炖多为黄色，主料挂糊。
匿名回答于2020-08-22 20:47:09
