冰冻瘦肉想要做的鲜嫩腌制的时候放完调料再加入鸡蛋清和淀粉搅拌均匀
匿名回答于2021-03-20 03:08:58
加入鸡蛋液淀粉料酒，生抽盐腌制。
匿名回答于2021-03-20 03:09:11
冻肉用“淀粉、鸡蛋清、啤酒，菜油”腌制可以让肉变得鲜嫩。
1，加淀粉：肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。
2，加鸡蛋清：在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口。
3，加啤酒：切好的肉片，肉丝，用适量干掂粉加啤酒调成糊浆状，这样炒出来的肉品不仅鲜嫩爽口，而且有一种特殊风味捏。
4.，加菜油：炒老牛肉时，先在肉中下好佐料，再加适量菜油（豆油，菜籽油）拌匀，半小时后下锅。炒出来的牛肉金黄玉润，肉质细嫩哦。
匿名回答于2021-04-19 03:03:35
