区别：
（1）作用机理不一样。
凝聚是由压缩双电层机理作用,胶体脱稳引起的聚集成为凝聚。絮凝是吸附架桥作用,由天然高分子物质吸附架桥作用使微粒相互黏结的过程是絮凝。
（2）形成的粒子大小不一样。
采用凝聚方法得到的凝聚体，其颗粒常常只有1mm左右，比较细小，有时还不能有效地进行分离。而采用絮凝方法则常可形成粗大的絮凝体（10mm左右），使发酵液较容易分离。
匿名回答于2019-12-05 13:13:58
