主料：糯米1000克，猪腿肉600克， 调料：酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克 做法1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干； 2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀； 3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止； 4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状； 5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好； 6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。
匿名回答于2021-03-15 04:49:17
把肉馅放到糯米中间即可。步骤，1适量糯米淘洗干净泡上，五花肉剁成馅放少许盐和调味品调好，最好做成小丸子备用。粽子叶洗干净煮一下。
2去粽子叶折好窝，将适量糯米放入其中，再在糯米中间分出个小坑将做好的肉馅小丸子放入其中，用分开的米盖上将粽子叶包好米，用绳绑好。放入锅内煮熟即可
匿名回答于2021-08-05 23:49:07
这道题问我们包肉粽子的糯米和肉如何搅拌。其实我们包肉粽子糯米和肉是分开来办得最好的是把肉先要拌好了放几个小时或者一个晚上，这样他的肉会非常的入味。
而糯米我们当时烤好之后沥干水分，再把酱油和糖稍微放点搅拌均匀。这样就可以包粽子了。
匿名回答于2021-08-06 00:02:14
