小肠灌香肠一般来说用的是正面。 材料：小肠200克，蛋或肉糜400克，蚝油适量，盐适量，香油适量。
做法：
1、小肠清洗干净，用线将另一头扎紧。
2、蛋数个，加盐打成蛋液，灌进小肠里，再将另一头扎紧。
3、放入开水里，用小火焖熟。
4、将灌好蛋的小肠切片，摆盘，淋上蚝油、香油即可。
匿名回答于2021-09-01 23:59:43
正面
灌香肠的肠子如果的猪大肠，除了要反复清洗之外，就是要反过来用，把里面的朝外，外面的朝里，包括用其它动物的大肠都是这样；现在有用可食性的塑料肠代替，就没有这种做法了。
用得最多的是小肠，而且小肠也更好。因为小肠脂肪较少，而且小肠的韧性和颜色都比较明亮和有光泽。不过，猪大肠也可以是做香肠的。
匿名回答于2021-09-02 00:05:31
