油酸是高级脂肪酸，如亚油酸结构简式为：CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH,其本质为有机酸。而油脂为高级脂肪酸甘油酯，为高级脂肪酸与甘油进行酯化反应的产物。 R1---COOCH2 | R2---COOCH | R3----COOCH2
匿名回答于2021-04-09 20:07:04
油酸是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。化学式C18H34O2 。将油酸加氢加成得到硬脂酸。
而油脂是油与脂肪的合称，又称为三酸甘油酯，而将油脂水解即变成甘油与脂肪酸，油脂的熔点则取决于其脂肪酸部分的种类，由碳数较多的饱和脂肪酸所形成的油脂在常温下多为固体。
两者为不同的化学物质，前者为油类，后者为为酯类物质。
匿名回答于2021-05-07 02:07:21
