主要分寸，做菜时控制火的大小 ，用文火，中火，大火
匿名回答于2021-02-16 01:02:49
把握火候本意是烧饭的时候掌控好火的大小以配合烧饭炒菜时火的大小，该大火炒菜，小伙焖饭，中火蒸，炖，煮，……但“把握火候”延伸意也可以理解为一个人处事和接人待物上的处理能力，那是一种技巧，可以理解为轻重缓急和快慢程度及先后顺序。
匿名回答于2022-06-30 15:54:12
