刀中 削、掠、扫、劈、拨、奈、斩、突八法
切蓑衣花刀黄瓜：黄瓜的一面斜刀切(菜刀与菜板成40度角刀尖接触菜板，菜刀与黄瓜呈90〫度角，这样能保证黄瓜不切断)。切完一面后，翻过180度，再切直刀(菜刀与菜板成40度角刀尖接触菜板，注意这个时候菜刀与黄瓜呈45〫角
匿名回答于2020-12-19 01:53:38
