挂面选购常识
挂面又称卷面、筒子面。小麦粉添加盐、碱、水制成的面条，经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。在中国已有2000多年的历史。
挂面品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。
挂面的主要营养成分（不添加辅料的挂面）一般含有：粗蛋白质，粗脂肪，碳水化合物，粗纤维。添加辅料的挂面，随辅料的品种和配比而异。
挂面的包装分为纸装、塑料袋装、盒装等。挂面应存放在易于通风、干燥、清洁、无异味的地方，不要同易造成污染的物品混存。
消费者在购买挂面时除注意口味、价格因素外，还应考虑以下几点：
1、从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致，洁白，稍带微黄，无酸味、霉味及其他异味；花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。
2、注意生产日期，购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起呕吐、腹泻等情况。
3、注意包装是否结实，整齐美观。名牌厂家多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下，进行手工包装。
4、应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。最好不要购买既无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。
5、在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不粘，不牙碜，柔软爽口。
孩子解毒能力较弱，家长应监督好孩子，每周吃油炸食品的数量不超过一次，同时，吃油炸食品时，最好让孩子也吃点生的蔬菜、薯类、藻类，这些食品中的膳食纤维可以帮助排除毒物，还能减少油脂的吸收。在下一餐当中，也应当多吃这些新鲜食物，少吃油腻食品。
拒绝口感过好的面食 家长在选购面条的时候，要注意不能单纯追求口感好，因为，为了让面条的口感更好，一些加工者可能会在加工面条时在面粉中加入多种添加物质，例如明矾、硼砂，它们都能增加面条的“筋力”和“黏性”，使面条的口感更好更筋道。
比如说，添加硼砂的拉面韧性特别好，添加明矾的面条口感特别滑爽。然而，大家都知道，明矾含有铝，多食会损害孩子的神经系统和心血管系统；硼砂则有明显的毒性。相比之下，粗糙一些的面食营养更全面，才是孩子们真正的好食物。
面食的营养非常丰富，是除了米饭外，孩子每天都需要摄入的重要食物。超市中销售的面食种类很多，家长要将以下的购买标准了然于胸，才能为孩子选购到更营养的馒头、花卷、饼等面食。 勿买太洁白的面食 许多家长都偏爱白色的面食，而且越白越好，其实，面粉中含微量胡萝卜素，无论磨得怎样精细的面粉，都不可能是洁白的颜色。
为了迎合家长的心理，制作者就会想办法把面食弄得很白，有的会添加超量的氧化剂“过氧化苯酰”，甚至超过国家许可量的两三倍，有的会用硫磺来熏蒸，采用这样的方法做出来的面食很白，但是，无论哪一种，都会破坏食材中的维生素，而且有安全隐忧。因此，家长不要买太过洁白的馒头、花卷等面食。
选有点儿黄色的面食反而更营养，建议家长优先购买全麦馒头，它虽然样子不好看，但营养价值却很高。
匿名回答于2020-12-12 17:00:37
