蔬菜蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。
匿名回答于2020-04-24 05:12:25
植物的基本结构包括根、 茎、 叶 、花 、果实 、种子。而蔬菜一般吃叶子。 蔬菜按其结构以及可食用的部位可分为5大类，分别为叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类 。
叶菜类：主要有小白菜、菠菜、苋菜、莴苣等。
根茎类：主要有莲藕、姜、襄荷等。
瓜茄类：主要有番茄、茄子、辣椒等。
匿名回答于2022-04-07 18:58:54
