一般来说低温不能有效杀死细菌，只能尽可能延缓其活性，所以说生肉冻四十年不一定会有问题，但是比起新鲜肉肯定要不卫生很多。
而且里面有很多四十年前的病菌，有一定的几率，我们现在的环境和免疫系统未必能适应。
如果是经过灭菌处理过的熟肉、腊肉这些应该会好一些。尤其是制成密封罐头的午餐肉，只要工艺合格、罐头不破，里面不会存在任何活物，想变质就只能靠分子运动了。
另外，如果特指这批走私肉的话，需要特别注意的一个问题是运输方式。报道当中称，这批肉是在西南边境通过边民人力携带入境，再集中到长沙的。先不说这之间无法保证低温储存，放肉的地方肯定也是没杀过菌的，没准是个装化肥的破编织袋，或者十几年历史的破书包...再好的肉，经这么一折腾，其安全性是可想而知的。所以对于这个案子，我个人认为重点不在于肉放了有多久，而是非正规途径进来的肉能不能吃。
匿名回答于2019-06-13 15:41:39
