1、首先把芥菜清洗干净，然后放到太阳底下晒2天，将基晒至有些发蔫的状态即可。
匿名回答于2021-09-14 01:57:39
腌酸菜第二天可以填水。准备材料：白菜，大粒盐。做法如下：
2.
首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
3.
手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
4.
腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
5.
切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
6.
白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后尽量压的紧实。

匿名回答于2021-09-14 01:58:23
腌酸菜的时候要先将白菜外面的一层烂叶子去掉，然后清洗干净放在太阳底下进行晾晒，这样白菜里边多余水分才能够有效发挥出来，而且这样腌出来的酸菜吃起来特别的脆爽。
匿名回答于2021-09-14 01:59:04
腌酸菜3—4天后添水。 为酸菜添加水时,尽量使用干净的凉水,因为凉水温度较低,不利于细菌的繁殖,并且可以有效的延长酸菜的保质期,同时加水时应该一次将缸倒满为止
匿名回答于2022-09-03 03:42:38
腌酸菜什么时候加水，说法是比较多的，比较正确的说法就是在这个腌酸菜后2一3天左右可以添加水。
这时酸菜被初步腌渍缩减，再把菜叶用重石压实在坛子里，然后浇上水与菜平齐，让它在常温下自然发酵，过上十天半个月，就可以食用了。
此外要注意加入的水一定是要烧开后晾凉的开水才是可以的，否则容易造成酸菜腐坏。
匿名回答于2021-09-14 01:56:55
