匿名回答于2023-09-18 07:10:02
泡菜通常分为准备日或冲泡20天以上的食用量。酸洗后1-3天是亚硝酸盐含量较高的周期。在此期间，泡菜的含量增加。泡菜可以立即食用，不会有亚硝酸盐的问题，但腌制后应将其放在一旁。
在正常情况下，从第三天开始，泡菜罐子中的氧气就由于微生物的不断繁殖，大约需要15天。因此，将泡菜发酵至少15天后，基本上不需要担心亚硝酸盐。
繁殖，蔬菜中的亚硝酸盐含量由氧化而开始下降，并趋于达到一个相对稳定的值。
匿名回答于2023-09-01 10:20:28
