猪后腿 (一整只)
酒 (10g)
盐 (适量)
花椒 (5g)
茴香籽 (5g)
八角 (5g)
草果 (6g)
孜然 (5g)
辣椒粉 (0.4kg)
炒糯米 (160g)
坛子 (1个)
方法/步骤:
1把肉给它切成一块儿一块儿的
2锅凉的时候就给他假如糯米让它慢慢加热炒熟。
3炒熟之后看它黄了就可以把电给关掉了,往里面倒入一些高度酒,可以让它更香还有不容易碎掉。
4放入时间准备好的各种调料配料,然后用手搅拌匀了,记得戴手套哦。 5把罐子给他清洗干净了,可以用高度酒给他杀杀毒。
6把之前准备好的肉,都可以放入到坛子中。
7用力例按压肉让他们之间没有空隙。
8最后的时候倒入一些高度的酒给他封口。
9最后盖上坛子内部的盖子,倒上上水在盖上外面盖。最后密封好就可以了。
匿名回答于2023-09-20 01:52:31
步骤二、五花肉不用水洗,直接用高度白酒杀菌,倒入一小杯白酒,搓洗一下。
步骤三、锅中放盐150克,加入花椒一勺、八角一个、桂皮一块、香叶1/2片,小火慢炒,炒至盐微微发黄,然后关火冷却。
步骤四、等待盐冷却的时间,可以给五花肉上个色。盆中加生抽、老抽、味极鲜,再加少量白糖提鲜。搅拌均匀后涂抹在肉上。
步骤五、盐冷却后一点点放入盆中,把每一条腊肉每一个角落都均匀揉搓上盐。
步骤六、盐尽量涂抹均匀。
步骤七、剩下的盐和酱料也都加入盆中。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4天,进行充分腌制。
步骤八、腌制过程中,每天翻动一下。这是腌制第一天的样子,已经变了颜色了。
步骤九、腌好的腊肉放入开水中烫几秒,清洗干净。
步骤十、表面喷些白酒,挂到阳台晾晒。
步骤十一/视天气和温度情况晾晒几天,至腊肉风干且不硬即可,大概要晒六天。
匿名回答于2023-09-14 21:46:01
2、木耳150克首先切成丝,黄花菜80克切段。
3、起锅倒入15克食用油,猪肉馅200克,葱姜末少许,配菜放入,加入生抽10克,蚝油5克,盐3克。
4、一碗开水,盖上盖子焖5-6分钟。
5、两个鸡蛋倒入,待稍微凝固再翻炒,水淀粉少许。
6、装盘倒入2勺卤,撒上香葱末即可。
匿名回答于2023-09-15 05:08:53