先将黄鳝顺背脊纵剖，剔掉脊骨与内脏，洗净、滤水后抹少许食盐。调料洗净、切碎，加食盐、味精调拌。调料填入黄鳝腹内，逐条盘成圆圈，用香茅草捆扎，夹人夹棍上炉烘烤，至九成熟时抹一遍猪油，继续烤熟装盘。成菜形呈圈状，外形美观，气香肉嫩，味美可口。
匿名回答于2023-09-27 07:44:16
