2.普通大米抗性淀粉含量一般不超过１％，本研究的高抗性淀粉大米 ＭＹ 抗性淀粉含量为7.1％。研究表明，直链淀粉和抗性淀粉含量较高的大米具有较低的GI，且直链淀粉与抗性淀粉含量呈正相关性。
3.抗性淀粉属于膳食纤维，为健康人小肠中不吸收的淀 粉。大米的直链淀粉、抗性淀粉和膳食纤维含量越高，胃肠道消化越慢，葡萄糖释放的速度越慢，GI越低
匿名回答于2021-02-24 08:51:55
