酒石酸又称2，3-二羟基丁二酸。分子式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氢钾存在于葡萄汁内，此盐难溶于水和乙醇，在葡萄汁酿酒过程中沉淀析出，称为酒石，酒石酸的名称由此而来。酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物和果实中，也有少量是以游离态存在的。
酒石酸分子中含有两个相同的手性碳原子,存在三种立体异构体:右旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸。结构式见上图
匿名回答于2024-06-07 22:04:09
