1
算盘子
制作方法：
1、芋头蒸25分钟左右至熟, 趁热与木薯粉混合压成泥；
2、把揉好的粉团搓成一粒小圆球，用拇指和食指压成算盘子形状；
3、煮好开水（倒一点点油在水里）,放入算盘子,待浮起即已熟,捞起备用。
4、热油加入配料炒香，加入算盘子和味料，炒匀即可。
特点：其味香滑，鲜美可口。
2
鸭双羹
制作方法：其制法是先把生粉炒熟，再将红糖加适量的水煮稠，用粗纱布过滤，除净杂质，放回锅里，撒上生姜及陈皮碎末，加上适量的油。待煮沸时，一边把炒熟的生粉用细筛均匀地筛选进稠糖上，一边缓慢地注入油料，并不停地搅拌，直至羹呈黑褐色，光亮润泽，香气喷发时便成。
特点：味香甜松脆。
3
珍珠粄

制作方法：将粘米以冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团，即以特制的“千孔粄擦”架在锅上，将粄团压在粄擦上用力来回磨擦，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。食用前，煮或炒均可，配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料，味美有加。
4
煎豆干

制作方法：选用上好干豆腐，用平底热锅反复用油煎透即可，蘸上酸醋、辣酱食用，味道极佳。
成品特点：营养价值高，爽口清香。
5
粟米烙饼

制作方法：①配料切成丁状；②起锅炒香葱料，例入粟米，配料再调入味精、胡椒粉、盐、鸡汁炒均即成馅料；③把淀粉、生粉用开水拌成面皮，分12份压成小圆状；④面皮加入馅料包成圆饼煎至两面金黄色即可。
特点：皮香肉滑、粟味香甜。
6
发粄炆花肉

制作方法：①把发粄、五花肉切片；②生煻用少许水煮成糖水；③煎锅烧热，下油分别将发粄、五花肉双面煎成金黄色；④起锅把发粄、五花肉、糖水下锅焗成干汁，装盘即可。
7
忆子粄

制作方法：①制馅料：把瘦肉、豆干、蒜白、香菇切料，起锅爆香蒜白、香菇，下全部料，加入胡椒粉、鱼露、鸡精调味焗至熟透；②糯米粉加适量开水揉搓至软韧粘结，分成小团撒上点生粉，压成粄皮；③把馅料放入粄皮里，做成圆方立体形，用干净的叶子涂上油包好，入蒸柜，猛火蒸熟即可。
特点：味香爽口，皮韧肉滑。
8
粟粄

制作方法：
①红糖加适量水煮成糖水；
②粟米粉放入盆中加入糖水，揉合成粄状分小份；
③把小份粄团放入木制粄印中，压成带花状粟粄，入柜蒸熟。
特点：香甜、健脾胃、消吃。
9
笋粄

制作方法：其制作包括粄皮和内馅两部分。粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形粄块；内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至粄块浮起即熟，便可加上佐料食用。
特点：形似半月形,摆象一朵花,既可观,又可口,是传统食品,是本地最有代表性的小食,地方特点最浓厚.
10
薄饼

制作方法：
①制作薄饼皮。在圆形木盆里把上等面粉加上少许盐水，和好，每次面粉用量1至2公斤为宜。揉搓至软韧粘结后，和水，抓起，适度地拍合，发出“嘭嘭嘭”的响声。如此反反复复进行百十次，让饼皮粘柔、软韧。然后抓起一团，快速地涂擦在生有熊熊炉火的专用平底铁镬上，形成一块块圆形薄饼皮，饼皮薄如纸，透明晶亮。
②制作馅料。馅料一般以花肉、鱿鱼、香菇、虾仁等为主料。将料切好、配好后，选用适量食油下镬，加上蒜白，用鱼露调香后，将以上混合在一起的主料放入泥锅内炆至熟透。豆干切丝，入锅烩好。吃时豆芽菜入沸水过熟。
特点：百侯薄饼皮韧馅香，晶莹剔透，口感柔软滑润，味美而不腻，回味无穷。
匿名回答于2024-05-09 05:34:50
大埔县青花瓷具有悠久的历史和深厚的文化渊源，工艺精良、造型多样、装饰丰富，具有浓郁的乡土特色，独树一帜;目前产量、出口量优势地位突出，居全国同类产品前列。
二、西岩乌龙茶
西岩乌龙茶外形紧结稍卷曲，色泽乌绿匀润;内质香气馥郁持久，滋味醇厚爽口，回味甘滑，茶汤橙黄明亮，叶底绿腹红镶边，耐冲泡。1994年获广东省名茶评比金奖，1995年获中国第二届农业博览会金奖，2003年获第五届“中茶杯”全国名优茶评比金奖。
三、大埔蜜柚
大埔蜜柚源自宋元，盛传明清，名于当代，距今已有一千多年历史。祖祖辈辈都有种植蜜柚的习惯，今大埔古村落的房前屋后还留存有百年柚树。直到1985年开始大埔蜜柚由原来房前屋后零星种植逐步规模发展。据《福建物产志·果类》载云：“平和亦出产蜜柚，每镪可货五六枚”。又载：“闽中柚种，元时始自粤东传来，今胜粤中矣”。
四、大埔乌龙茶
大埔乌龙茶是中国六大茶类之一，乌龙茶系中名优品种。具有清、香、甘、滑、醇等特点。是饮用保健的纯天然“绿色食品”，在一九九五年十月中国第二届农业博览会上荣获银奖，是乌龙茶系列中属珍贵品种，采用特殊加工工艺制成，品质极佳，条索紧结卷曲，色泽翠绿油光，自然花香气清高，滋味醇爽，汤色绿黄明亮，香韵持久，回甘力强，常饮能提神益思，降低胆固醇，有益人体健康，养生延寿的特种珍品，盛誉中外。
五、高陂陶瓷
大埔是“陶瓷之乡”，而高陂则是大埔县最早的陶瓷产地，又是周边乡镇的陶瓷集散地，故有“瓷都”、“白玉城”之称。
六、西岩山茶
大埔西岩白叶单丛茶自一九九五年十月在中国农业博览会上荣获金奖后，一九九七年又荣获中国国际茶叶展览会金奖。采用了新的机械设备、新的制作技术，使条形茶变为珠形茶品质不变，而且具有易包装、易运输、不易碎的特点。
七、百侯薄饼
相传清乾隆年间，大埔名闻遐迩的“一腹三翰林”之一的杨缵绪，官至陕西、西安按察司按察使。杨缵绪及其侍从家属从北方带回家乡四种美点——薄饼、绿豆板、豆子羹、蕨粉粄.其中薄饼经过民间多年的仿制、改进、提高，演变成今天风味独特、广受欢迎的客家小吃——百侯薄饼。客家人的祖先来自中原，而百侯薄饼亦起源于中原，实在是一种巧合。此点式被称为“锦囊藏宝”。
八、大埔忆子粄
忆子粄为大埔风味小吃之一，已有300多年的历史。明末以后，大埔制作的忆子粄已驰誉埔境。产地逐渐向全县扩展。名点忆子粄都必被端给宾客品尝，深得海内外华侨的赞誉。
九、大埔高陂瓷
有青瓷、薄胎瓷、釉下青花、釉下五彩等。著名产品为豆青竹节茶具、豆青竹节笔筒及豆青竹节杯，釉色别为深浅，颇为素雅。薄胎瓷以“白如玉，薄如纸，明如镜，声如磬”，被称为白玉瓷，精巧玲珑，秀丽典雅。釉下青花瓷瓶及釉下五彩瓷瓶，色彩斑斓，精巧细腻，绿如翡翠，白胜羊脂。该瓷创始于宋，已历经700余年。
十、西岩单丛茶
大埔西岩白叶单丛茶自一九九五年十月在中国农业博览会上荣获金奖后，一九九七年又荣获中国国际茶叶展览会金奖。采用了新的机械设备、新的制作技术，使条形茶变为珠形茶品质不变，而且具有易包装、易运输、不易碎的特点。
匿名回答于2024-04-21 09:35:54
百侯薄饼，是广东大埔县百侯的传统小吃。用精面粉，瘦猪肉、香菇虾米，豆腐干，猪脚汤、蒜白等烘制而成。百侯薄饼皮韧馅香，口感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。
2、大埔忆子粄
大埔忆子粄是广东大埔地方传统名点，属于粤菜系客家菜，至今已有300多年的历史。忆子粄为乳白色，造型别致，像茶盏一样，只有头露出来，四周都被包裹得严严实实，因为是用糯米制成的，口感黏韧。
3、大埔老鼠粄
老鼠粄源于广东梅州大埔一带(应该是大埔漳溪圩)，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为"粄"，因此称为老鼠粄。食用前，煮或炒均可，配上肉碎、花椒粉、胡椒粉等佐料，味美有加。
4、大埔算盘子
算盘子主要原料为芋头、淀粉，比例为2：1，配料有肉碎、鱿鱼丝、香菇、虾仁等。将芋头削皮、洗净、切片、洒些盐、蒸透、热掺入薯粉，加开水拌匀揉韧，搓成条状后，切成颗粒，搓成圆形，再用拇指与食指按成两面凹的扁圆形，有如算盘上的珠子。后放进沸水锅里煮熟，捞起滴干水分，再放进锅里与配料炒匀，倒入用猪骨熬好的上汤，洒上葱花或香菜，就可上桌，其味香滑，鲜美可口。
匿名回答于2024-04-21 09:36:07
1、百侯薄饼，特点：百侯薄饼皮韧馅香，晶莹剔透，口感柔软滑润，味美而不腻，回味无穷。2、大埔忆子粄，3、大埔老鼠粄，4、大埔算盘子，5、粟米烙，6、珍珠饭，又名老鼠饭 7、忆子粄，中华名小吃。8、鸭松羹，9、算盘子，特点：其味香滑，鲜美可口。10、煎豆干。成品特点：营养价值高，爽口清香。
匿名回答于2024-04-21 09:36:28
2.珍珠粄：又名老鼠粄，是中华名小吃、广东省名小吃。著名作家杜埃认为老鼠粄欠雅，改名“珍珠粄”，以西河制作最有特色。
3.忆子粄：中华名小吃。
4.鸭松羹：中华名小吃、广东省名小吃，是一种古老传统的甜味小吃。
5.笋粄：中华名小吃、广东省名小吃，是大埔小吃中最典型的带有浓厚中原饮食文化烙印的一道风味小吃。
6.粟粄：中华名小吃。
7.煎豆干：中华名小吃、广东省名小吃，是一道风味独特的豆制品小吃。
8.发粄炆花肉：中华名小吃，是一道甜咸适中、久负盛名的传统风味小吃。
9.算盘子粄：中华名小吃、广东省名小吃。因其形似算盘珠，以展示客家妇女崇尚文化、“会划会算会当家”的内涵而得名。
10.薄饼：中华名小吃、广东省名小吃。
匿名回答于2024-04-21 09:36:31
