春笋，一般来说2月-5月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。
2、鞭笋
鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋，是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢。产季为每年6月到10月，笋型细长，状如马鞭，因而得名。鞭笋味道鲜美，但产量极低。
3、冬笋
冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋，因为只有毛竹才会有冬笋，其它品种的竹子都没有。冬笋的生长时间从头年12月到春节前，是由毛竹的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋尖肉质柔嫩，清脆爽口。
4、雷笋
雷笋是一种叫雷竹长出的笋，自然生长的雷笋要开春才能长出，但现在我们在春节前也能吃到雷笋，这是用人工培育的方法，在竹根部盖上砻糠以及动物粪便等发酵产生热量，这样能使得雷笋提前上市。
5、竹笋
竹笋口感独特，有清脆的，有嚼劲十足的。味道鲜美，深受大多数人的喜爱。但是同是竹笋，不同品种、不同产地、不同时节、不同做法，乃至采集时间不同、采集后被送上餐桌的时间不同，每一点细微的差别都能够影响食用的口感和风味。
6、麻竹笋
麻竹笋又叫甜竹、大绿竹、瓦坭竹等，在中国大陆、东南亚均有种植。麻竹笋包含有多个品种，主要特色是肉厚鲜嫩，爽滑可口。
7、箭竹笋
箭竹笋是我们的国宝大熊猫最喜欢的美食。外脆里嫩，多汁爽滑，略带笋子特有的苦味。因常年供给大熊猫，产量极其稀少，每年采摘量不到一般竹笋的百分之一，只供少数人群食用。
8、红壳笋
红壳笋由于笋壳为红色而得名。其笋期基本上是4月中旬到5月中旬，是雷笋之外栽培最多的食用笋，食用期正好和雷笋接上。它们质地洁白，肉质鲜嫩，清香纯正，营养丰富。
9、龙须笋
龙须笋又叫做珍笋、雪花笋，其主要为冷竹，生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中，在10℃左右的环境中生长，无污染且营养丰富，含有丰富的植物蛋白，被称为“山珍”。
10、石笋
石笋是食用最多的野生笋之一，也是野生笋中笋期相对较早的，一般4月初就陆续开始出土，到4月中旬就全盛了。 石笋肉质十分鲜美，用其做的笋干是笋干中的极品，比一般的笋干都要软，要鲜，更没有那种刺喉的味道，蒸煮炒都可以。
匿名回答于2024-05-14 15:26:43
麻竹笋又叫甜竹、大绿竹、瓦坭竹等，在中国大陆、东南亚均有种植。麻竹笋包含有多个品种，主要特色是肉厚鲜嫩,爽滑可口
2、雷竹笋
雷竹笋是雷竹的笋，雷竹又名早竹、早园竹，别名雷公竹，由于早春打雷即出笋。是春笋市场上最早上市的笋种。具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美等特点。雷笋2月初出笋，笋期60-70天，于4月中旬结束。秋笋10-12月出笋。味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%。
3、红壳笋
红壳笋由于笋壳为红色而得名。其笋期基本上是4月中旬到5月中旬，是雷笋之外栽培最多的食用笋，食用期正好和雷笋接上。它们质地洁白，肉质鲜嫩，清香纯正，营养丰富。笋的个头较大，肉质也后，口感在雷笋之上。
4、龙须笋
龙须笋又名珍笋、雪花笋，其竹主要为冷竹，生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中，在10℃左右的环境中生长，无污染且营养丰富，含有丰富的植物蛋白，被称为“山珍”。采摘后将之加工成一束束细如针状的笋丝，所以才叫龙须笋。市面上常见的是已经做成的笋干。
5、笔头笋
笔头笋形状细细长长，酷似一支笔，因此俗称“判官头”,也叫它“笔头笋”。虽然单株肉不多，跟干菜一起蒸，味道鲜美。“笔头笋”又分空心笔头和实心笔头，中空的称为“水竹笋”，其味甚佳乃至于甜美;实心的叫做“木竹笋”，笋肉中间为白芯，其味涩嘴。
匿名回答于2024-05-06 10:34:27
2、竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。
匿名回答于2024-05-06 10:34:27
竹笋是竹子长成之前的幼苗，是一种口感香脆，营养丰富的食材。虽然所有的竹子都是由竹笋长成，但是并不是所有竹笋都能吃，只有蔬菜型的竹笋才能食用。
扩展介绍；
竹笋一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋。
它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点。
匿名回答于2024-05-06 10:34:29
匿名回答于2024-05-06 10:34:32
