匿名回答于2024-05-16 18:20:43
匿名回答于2024-04-25 20:33:04
匿名回答于2024-04-25 20:33:04
常温保鲜猪肉有几个弊端：保鲜周期短，无法实现长期储藏的需求；保鲜效果差，随着保鲜周期的流失猪肉的营养成分也会不断损失。
放在冷库保鲜猪肉可以改善这两个弊端：低温状态下可以有效的降低猪肉组织内酶活性的活动，让猪肉冷冻过程中迅速通过最大冰晶生成区，使中心温度达到-15℃~-18℃，可以防止细胞水分外析，留住营养物质。猪肉冷库保存可分为排酸库和冷冻库两种，两者的保鲜时间相比：冷冻库＞保鲜库。
匿名回答于2024-05-04 09:46:52
