五得利的超级粉和高筋粉有区别吗？

五得利的超级粉为精加工粉，高筋粉是在面粉中加入增筋材料。

匿名回答于2024-05-17 21:10:36

1、原料不同。超级粉主要是用小麦种子最核心部分研磨出来的粉，成本比中筋粉略高，而高筋粉主要是用麦粒外皮部分加工生产出来的粉，二者制作原料不同；

2、颜色不同。超级粉的颜色较白，因为主要是小麦种子核心部分制作，而高筋粉主要是麦粒外层制作，所以颜色微黄，二者颜色不一样；

3、蛋白质含量不同。超级粉的蛋白质含量一般是在8%-11%左右，而高筋粉的蛋白质含量一般在11.5%-13%左右，高筋粉蛋白质略高于超级粉；

4、使用范围不同。超级粉因为面筋含量较高，杂质少，所以口感比较好，适合做饺子皮、馅饼、包子、馒头等，会比普通中筋面粉口感更好，而高筋粉主要用于面包、酥皮、披萨、油条等需要口感有韧性的食物，所以二者适用范围不同。

匿名回答于2024-05-03 22:05:43