砂锅很容易损坏。因此，在使用砂锅时，须注意以下四点：
1、新买来的砂锅，需要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。砂锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。
2、用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火；砂锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。
3、如果您是用煤炉加热，要防止砂锅底与煤相抵。
4、砂锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。刚刚用完的热砂锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，砂锅极易炸裂。
5、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
6、砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
7、砂锅的材质特殊，要等到沙锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入沙锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的砂锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌的。
匿名回答于2024-05-18 09:08:50
