做的豆腐脑不成块状因为石膏放的量不准。
做的豆腐脑的具体操作如下：
事先把黄豆洗好、泡发（黄豆的量比做豆浆多一点，约多20%）
把豆子捞出来最后再洗洗，就可以倒在豆浆机里了。放温水，到上下水位之间。插线，接通电源，将指示灯调整到“全豆”档，按动“开始”。暂时不用管它了。
这时就要做卤了。事先泡发木耳和黄花，最好泡黄花时一起泡两个蘑菇，有点蘑菇的卤特别香。
准备点豆腐脑。一升豆浆只用3克内酯就够了。多了会酸，少了会不成形。
准备做豆腐脑的容器,(用搪瓷的比较好)。将内酯放入，加一点点水溶化备用。豆浆在形成豆腐脑的过程中，需要保温。
成功！用比较薄的勺子将豆腐脑舀出来，盛到碗里。
浇上刚才做的卤，热腾腾的豆腐脑做成了！
匿名回答于2024-05-18 19:30:07
