漂白剂是通过还原等化学作用消耗食品中的氧，破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素，使食品褐变色素褪色或免于褐变，同时还具有一定的防腐作用。
我国允许使用的漂白剂有二氧化硫、亚硫酸钠、硫磺等7种，其中硫磺仅限于蜜饯、干果、干菜、粉丝 、食糖的熏蒸。
匿名回答于2024-05-20 05:54:36
以常用的食物漂白剂亚硫酸钠为例，亚硫酸钠主要用做漂白剂，但也可以用作防腐剂和抗氧化剂，它对霉菌比对酵母菌抑制作用更有效。
使用时将其酿成0.2%～2%的水溶液，用溶液浸渍果实或喷洒在果实上，经这样处理的果实加以贮藏，能达到抗氧化和保持香味的目的。
匿名回答于2024-05-08 08:30:58
