发酵条件属于无氧条件，但酵母菌可以适应无氧环境，只要满足有养分，水，PH值在3.0-7.5之间，温度0-47℃的几个条件，酵母菌就可以生长繁殖。酵母是一种单细胞真菌，属于兼性厌氧菌，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，生长繁殖的条件如下：要有水分。
酵母菌和细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。
酸碱度要适宜。
酵母菌能在pH值为3.0-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。温度要适宜。
在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。对是否有氧气无要求。酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。
在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳，这个过程也就是所谓的发酵过程。一
匿名回答于2019-05-30 01:22:18
