不是。面包是专用面粉，馒头是普通面粉。
匿名回答于2022-02-26 16:49:14
老面包子和馒头不是一样的面。馒头是经过发酵的面做成的，老面包子的面没有发酵，包子有馅，馒头无馅，包子味道鲜美，馒头有麦香味，根据各人口味爱好不同，食客可选择包子或馒头。本人喜欢吃包子。馒头就菜也行。
匿名回答于2022-02-26 16:49:11
老面包子和馒头我感觉是一样的，因为包子也要发面的，馒头也是必须要发面的，所以蒸在锅里必须要凉水下锅，开开火盖上盖就可以了了，蒸的时候要开始温火等气上来了在开大火开锅了要蒸上30分钟关上气等会再开锅白白的馒头就出锅了看着就想吃，
匿名回答于2022-02-26 16:36:08
不是一样的，老面包子是用老肥发的面，发好后，用碱综合酸性后，包入准备好的馅料是老面包子。而馒头是老面引子发好面，加碱综合酸性后，不加任何馅料，直接做成的馒头，两者是有区别的。包子和馒头上屉蒸熟后就可以享受美食的滋味了。老面做的面食，特别好吃！
匿名回答于2022-02-26 16:35:21
面是一样的。
都是老面，就是指北方的小麦粉，淀粉含量比南方小麦粉高，所以有嚼劲，称为老面。包子跟馒头，差距在于，发酵的程度不一样。包子的面粉，要少添加酵母或缩短发酵时间，不让免费过于膨胀，不然包不住里面的馅。馒头就不一天，发酵要久一些，膨胀越大越好，馒头口感越好。
匿名回答于2022-02-26 16:29:00
做老面包和蒸馒头用的不是一样的面粉，馒头对面粉中蛋白质含量要求不高，中筋面粉完全可以满足蒸馒头的需要，但是面包不一样，面包制作对面粉中蛋白质的含量要求是很高的，要求蛋白质含量达到12%以上，否则制作成的面包无法达到拉丝的效果。
匿名回答于2022-02-26 17:06:37
不一样。
1、口感不同。
用老面做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。用老面z发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知。老面比较筋道，有嚼劲。普通馒头比较松软。
2、保存时长不同。
老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现。
3、营养价值不同。
老面是粗面，里面的膳食纤维含量很高，普通馒头是我们自己家吃的精打细磨的面粉，口感普通馒头比较好，但是老面比较好。面团通过酵母发酵，不仅使馒头增添了营养，还能分解面粉中的植酸，促进人体吸收微量元素。
匿名回答于2022-02-26 17:13:21
面粉可以一样，制作方法略有区别。
1、和面有略微的区别，包子一般只需要加入酵母粉和清水即可发面，所以面团的味道保持原味即可。
馒头在揉面时需要加入白糖、蜂蜜、鸡蛋或者牛奶等，这样能提升馒头的香味和甜味。
2、发面方式不同。一般面粉发酵分为一次发酵和二次发酵，制作馒头大多数采用的是二次发酵的方式，先将面粉揉成团后醒发3个小时左右，待面团体积膨胀后再加入一些面粉揉成面团，并且将面团做成馒头的形状后继续发酵1-3个小时即可。
包子一般采用的是一次发酵，将面团发酵后做成包子，直接放在锅中蒸熟即可。
3、面团质地不同。馒头发酵时需要多加入一些水，保证面团的湿度较大，这样揉出来的面团更加光滑细腻。
包子的发酵需要保持面团一定的硬度，因为用面团包裹馅料时能保证面团不变形，这样做出来的包子又好看又好吃。
匿名回答于2022-02-26 17:28:23
是一样的，但包子的面可以发的嫩一点，这样的包子皮薄馅大，符合传统包子的标准。如果面发的充分了，包子会显得很胖的，皮也比较厚。老面发酵、干酵母发酵均可以。面需要发酵。馒头发酵要充分，膨胀体积越大越好。包子可以半发面（特别是灌汤包子，大发面会吸收汤汁渗入面皮之中，导致含有汤汁面皮变色或膨胀不起来，影响包子质量。
匿名回答于2022-02-26 16:21:56
是的。
老面包子和馒头的面都是一样的面粉，都要加入酵母，用40℃的温水和面。
和好面后盖模放在温暖的地方发面。
直到面发到近两倍大，扒开一看都是蜂窝，就可以做包子或着馒头了。
不过，包包子的时候可以多加一点水，把面和软和一点。
馒头的面要和硬一点，吃起来会有嚼劲。
匿名回答于2022-02-26 19:11:39
