还是特级的好，品质更高，更优良，更醇香。
匿名回答于2021-05-19 21:08:12
特级酱油好。它的质量最好，无论是口感、味道、营养都最佳，三级酱油的质量最氨基酸态氮含量的多少，决定了酱油的鲜味和营养。含的氨基酸态氮越多，酱油的等级也越高，质量也越好。
根据酿造酱油的国家标准GB18186，各等级酱油的氨基酸态氮含量如下：特级＞0.80克/100ml，一级＞0.7克/100ml，二级＞0.55克/100ml，三级＞0.4克/100ml。
3
匿名回答于2021-05-28 07:36:31
特级酱油好些。酿造酱油是指以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品，酿造酱油等级可分为一级，二级，三级，特级酱油，酱油的鲜味取决于氨基酸含量的高低，而且氨基酸对人体有益，每100克酱油中氨基酸态氮的含量占0.4％，属于三级；占0.55％，属于二级；占0.7％，属于一级；超过0.7％则属于特级，所以氨基酸越高等级越好，质量越好。
匿名回答于2021-05-29 08:43:46
