加热方法： 将卤菜放入到一个盘子中，四周放上水，然后锅加热，等到卤菜有热气后停止加热即可。 卤菜简介： 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。 我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
匿名回答于2019-05-30 05:54:20
其实隔夜卤味食用前重新加热回卤就可以了，但是卤肉制品反复加热所产生的有害物，会因加热时间和卤汁的配方不同而有差异。
一般来说，卤味加热回卤时间不能超过3小时，而且在加热卤味中的卤水加入一定比例的酱油、冰糖，可帮助减少致癌物。建议还是当天吃完不要留过夜。
匿名回答于2021-11-03 05:48:30
